吟醸酒とは？

吟醸酒とは何かを調べてみました。（参考文献日本酒博物館より

吟醸酒は、純米大吟醸酒、大吟醸酒、純米吟醸酒、吟醸酒の4種類があります。大まかにいうと、大吟醸と名の付くものは精米歩合が50％以下、吟醸は60％以下の酒です。

使用原料は大吟醸酒と吟醸酒が米、米麹、醸造アルコールの3つ、純米大吟醸酒と純米吟醸酒は文字通り米と米麹の2つとなります。大吟醸酒は、米を半分以下に磨き上げ、長期低温発酵で醸します。醸造アルコールを添加することにより、あの独特な華やかさが生まれることとなります。

醸造アルコール量は使用する白米重量の10％以下に制限されています。吟醸酒は、精米歩合が50〜60％のもので、特別な酵母と醸造アルコールを用い長期低温発酵をさせたものです。大吟醸酒同様に華やかな香りがウリとなっています。

わかりやすくするとこんな感じになるようです。表の上のほうがより高級感があるようです。

吟醸酒は舌触りがいいですよね。味は好みがあるので一概には言えませんが、私は甘口が好きです。